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1、将需要浸泡的蔬菜(白菜、胡萝卜、红辣椒等)洗净。)并切成大块(放入泡菜坛口即可)。
2、准备一个咸菜缸(带洗手池的密封口),然后,往缸里放半缸自来水,把洗好的菜放进缸里,往密封缸里加水,盖上盖子。
3、然后,停留一到两天,用筷子上下翻动坛子里的蔬菜,里面的水一定要淹没蔬菜。
4、冬天一般5~7天,可以拿出来吃。一般春秋季4~5天,夏季2~3天。
5、咸菜可以边吃边拿,然后加入新的蔬菜进行冲泡。每次添加新菜后,必须在菜被淹没的地方加水,密封的水箱里要一直保持有水。(最好一次全部捞出来,然后换新菜,不然菜太酸易腐)
6、酸菜捞出后,用水冲洗干净,切成小块,加入少量盐、糖和香油,搅拌均匀即可食用。
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