醋是家家必备的调味品

爱吃醋的人几乎顿顿离不开它

(相关资料图)

圈友发来求助说

听说吃醋有助于降低餐后血糖

这是真的吗？

别着急

小圈这就带你去了解一下！

岳宏

北京市营养源研究所

副研究员

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吃醋有助于降低餐后血糖

2017年国际糖尿病联合会的官方期刊《糖尿病研究与临床实践》发表了一篇关于醋影响血糖的分析，研究指出：醋可以有效降低餐后血糖水平和胰岛素水平。

2005年《欧洲临床营养学杂志》也曾发表了一项研究，研究发现醋与高GI食物（白面包）同时摄入，能够降低餐后血糖水平和胰岛素反应，并且增加参与者的饱腹感。同时还发现，醋（乙酸）的摄入量与血糖水平和胰岛素反应存在剂量—反应关系，吃醋越多，餐后血糖降低越明显。

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吃醋的6大好处

1、开胃消食、健脾

《本草备要》中说醋有“酸温散瘀解毒，下气消食，开胃气，散水气，治心腹血气痛、产后血晕、痰癖、黄疸痈肿、口舌生疮、损伤积血、谷鱼菜蕈诸虫毒”之功，所以食用醋确实有开胃健脾的功效。

2、抑制肾结石复发

临床研究结果显示，每日服用陈醋的患者其术后1年的结石复发率要明显低于对照组患者。

3、加醋有助于控盐

虽然很多人知道自己盐吃得多，但“没咸味儿”还是吃不下。其实放醋就是一个很好的办法。醋能够强化咸味，让人不会觉得菜肴清淡无味。炒菜时适当放点醋，可以减少盐的使用。

4、抑菌、杀菌

在饮食中加点醋，既可抑制细菌生长，又可提升食物味道。尤其是夏天吃凉拌菜时，放点醋还有杀菌的作用。

5、清除异味、臭味

醋还有清除异味、臭味的作用。醋酸具有刺激性气味，垃圾桶或冰箱有难闻气味时，可取一片面包吸满醋放进去除味。

6、缓解疲劳、促进代谢

夏天出汗多，适当吃点醋可以减轻和消除疲劳，因为醋酸具有促进新陈代谢功效，可以帮助人们恢复精力。

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醋中加它有4大好处

1、醋+生姜——缓解胃酸、胃胀

常有胃酸、胃胀、胃痛发作的人早上空腹吃几片醋泡姜效果不错，把新鲜的生姜切成片找个小瓶子用醋把它泡上，每天早上空腹的时候吃2片～3片就可以了。

2、醋+水——缓解脚臭

在洗脚水中加入米醋10毫升～15毫升，混匀后，将双脚浸泡15分钟左右，每日1次，连续3天～5天，可缓解脚臭。

3、醋+花椒——缓解牙痛

缓解牙痛可以试试花椒煮醋。取陈醋100毫升、花椒一把，放在锅里一起煮10分钟，待冷却后含在口中，3分钟～5分钟后吐出（切勿吞下），每天3次，连续3天，牙痛就可以缓解。

4、醋+川芎——缓解足跟痛

足跟痛用米醋泡泡验方。用川芎15克、小米醋300毫升，川芎捣碎后和小米醋一起入锅，加清水1升，煮5分钟～10分钟后倒入盆内泡脚跟，每天1次～2次，连续泡10天。川芎具有活血化瘀、祛风通络的功效，能促进肌肉软组织消炎、止痛。小米醋具有消肿功效，并能加强药物对患处皮肤的影响。如果没有小米醋，也可以用陈醋代替。

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吃这些药时，别碰醋

醋是酸性物质，与一些药物同服，很易发生反应，甚至使药物失去药效。

1、碱性药物

小苏打、胃舒平、达喜等药物的主要成分是碱性物质，在用药物前后吃醋，很可能发生酸碱中和作用，使药物失去疗效。

2、磺胺类药

这类药物主要经肾脏排泄，在尿中药物浓度较高，如果在酸性条件下可在尿路中析出结晶，严重者可能会引起血尿、尿痛等。

3、部分抗生素，如庆大霉素

庆大霉素、卡那霉素、红霉素等抗生素，在酸性环境中容易降解或不易溶解，从而使药效降低。

1、吃醋的7大好处

（1）开胃消食、健脾；

（2）抑制肾结石复发；

（3）加醋有助于控盐；

（4）抑菌、杀菌；

（5）帮助抑制足癣；

（6）清除异味、臭味；

（7）缓解疲劳、促进代谢。

2、醋中加它有4大好处

（1）醋+生姜——缓解胃酸胃胀

（2）醋+水——缓解脚臭

（3）醋+花椒——缓解牙痛

（4）醋+川芎——缓解足跟痛

来源：CCTV生活圈